nunchi：場の空気を読む
Ok Ha-eunは釜山の忙しいレストランでフロアを取り仕切っている。目で場の空気を読み取るnunchiは、彼女の仕事のうち、誰にも書き留められない部分だ。
Ok Ha-eunが出演 · レストランのフロアマネージャー、釜山
このエピソードの音声は英語です。ページは翻訳されています。
番組ノート
Nunは「目」、nunchiは誰かが口を開く前に目が読み取るもの。釜山のレストランでフロアを取り仕切るOk Ha-eunは、ルールではなく、経験を通して新人スタッフに教える。シフトの終わりには、7番テーブルが何を注文したかではなく、何を求めていたのかを尋ねる。
シーズン1最終回。
このエピソードでは
- nunchiが鋭い人、まったくない人
- 静かなテーブル、ドアに向けられた視線、瓶を手にした祖父
- 言葉では伝えられないことを教える
書き起こし
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TeodorこちらはThe Long Vowel。Teodor Halvorsenです。
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OdileOdile Marchettiです。今日のゲストは、釜山の忙しいレストランでホールを切り盛りしているOk Ha-eunさんです。Ha-eun、言葉をどうぞ。
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Ha-eunnunchi。ヌンは目のこと。nunchiは、なんて言えばいいかな、目でその場の空気を測ること。人が口にする前に、何を感じているか察することです。
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Teodorつまり、気配り？
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Ha-eun気配りは行動。nunchiは、まず何に気づくか。nunchiがあっても、あえて失礼な態度を取ることはできます。
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Odile文の中ではどう使いますか？
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Ha-eun「nunchiが速いね」って言います。褒め言葉です。あるいは「彼にはnunchiがない」。みんながコートを着ているのに、長話を続けるお客さんのことですね。
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Teodor私も、そういうお客さんだったかもしれません。
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Ha-eun誰だって一度はそういうお客さんになったことがありますよ。
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Odile仕事では、どんな場面で一番大切ですか？
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Ha-eunどこでもです。テーブルが静かになったら、もしかしたら口論中かもしれない。だからデザートはいかがですか、なんて聞きに行きません。誰かがドアを二度見る。お会計をしたいけれど、遠慮して手を挙げられないんです。おじいさんが皆にお酒を注いでいるなら、注文した若い人ではなく、そのおじいさんのところにボトルを持っていきます。
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Teodor誰かに教わったわけじゃないんですね。
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Ha-eunええ。そこが大事なんです。教えてもらわなきゃ分からないようでは、もう遅いんです。
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Odile教えることはできますか？
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Ha-eun時間をかければ。新人が入ったとき、私はルールを教えません。シフトの後で、「7番テーブルは何を望んでいたと思う？」と聞きます。注文したものじゃなくて、何を望んでいたのか。数週間もすると、だんだん分かるようになります。
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Teodor家ではスイッチを切りますか？
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Ha-eunいいえ。夫には、メニューを読むみたいに私に読まれるって言われます。
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OdileOk Ha-eun、ありがとうございました。
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Teodornunchiのお話でした。そして、これでシーズン1はおしまい。シーズン2は外へ出ます。